Генеральная уборка ресторанных кухонь в Бангкоке для коммерческих кухонь, фуд-кортов и кафе. Обезжиривание вытяжек, фильтров, плит, фритюрниц, стен и полов до стандартов инспекций. Пожарная безопасность и соблюдение санитарных норм.
Быстрый ответ, общение на английском и тайском языках. Всегда вовремя. 100% гарантия.
Ваш ресторан успешно прошел последнюю проверку, но это было шесть месяцев назад. С тех пор вечерний наплыв гостей не прекращался, и ваша команда убирает то, что успевает в конце каждой смены. Фильтровые элементы вытяжки выглядят тяжело. Трапы в полу пахнут во время дождя. На стене за станцией вок есть темный слой нагара. Вы знаете, что кухня не готова к проверке, и у вас есть 72 часа, чтобы все исправить.
Это наиболее распространенный сценарий, который требует генеральной уборки ресторанной кухни в Бангкоке. Решением не является требование к кухонному персоналу работать интенсивнее. Они и так убираются ежедневно. Проблема в том, что ежедневная и генеральная уборка — это принципиально разные задачи, требующие разных инструментов и методов.
Вы подписали договор аренды, получили ключи и зашли на кухню, оставленную предыдущим арендатором. Оборудование на месте, но жир тоже остался. На вытяжном зонте виден слой затвердевшего жира. Напольная плитка кажется скользкой даже в сухом состоянии. В холодильной камере пахнет так, будто там хранили продукты из трех меню назад. Прежде чем приготовить первое блюдо на этой кухне, каждую поверхность нужно полностью очистить и восстановить с нуля.
Бизнес шел хорошо, и времени на приостановку работы для тщательной уборки не было. Но вы начинаете замечать проблемы. Вытяжной вентилятор шумит громче обычного. Фритюрница нагревается дольше. Ваши сотрудники заметили таракана возле слива. Все это признаки того, что жир и остатки пищи накопились сверх того, с чем может справиться ежедневная уборка.
Генеральная уборка ресторанной кухни систематически охватывает каждую зону:
Фильтры снимаются и обезжириваются. Внутренняя поверхность зонта очищается от нагара и жира с помощью скребков. Лопасти вентилятора и доступные воздуховоды очищаются. Это важнейшая мера пожарной безопасности на любой профессиональной кухне.
Плиты, станции вок, жарочные поверхности и угольные грили по возможности демонтируются и обезжириваются. Поверхности стен за зонами готовки тщательно отмываются от брызг и налета.
Холодильники и камеры освобождаются от продуктов, полки демонтируются и моются, внутренние стены дезинфицируются. Уплотнители дверей проверяются и очищаются для поддержания правильного температурного режима.
Напольная плитка обрабатывается машинным способом с применением профессионального обезжиривающего средства. Межплиточные швы очищаются. Трапы освобождаются от жира и мусора, а решетки моются.
Столы из нержавеющей стали для подготовки продуктов, зоны разделочных досок и все раковины проходят глубокую очистку и дезинфекцию. Пространство под столешницами очищается от скопившегося мусора.
Возгорания жира являются основной причиной пожаров в ресторанах по всему миру. В Бангкоке пожарная служба и местные органы здравоохранения требуют, чтобы на коммерческих кухнях поддерживались в чистоте системы вентиляции. Генеральная уборка предоставляет документацию о том, что ваша кухня соответствует этим стандартам, и значительно снижает риск пожара. Если система вытяжки не очищалась в течение последнего квартала, это также может повлиять на вашу страховую защиту.
