Nettoyage en profondeur de cuisines de restaurant à Bangkok pour les cuisines commerciales, les aires de restauration et les cafés. Hottes, filtres, cuisinières, friteuses, murs et sols dégraissés conformément aux normes d'inspection. Sécurité incendie et conformité aux normes sanitaires.
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Votre restaurant a passé sa dernière inspection avec succès, mais c'était il y a six mois. depuis, le service du soir a été intense et votre équipe nettoie ce qu'elle peut à la fin de chaque service. Les filtres de la hotte ont l'air encrassés. Les égouts de sol sentent mauvais lorsqu'il pleut. Une couche de carbone sombre recouvre le mur derrière le poste de woks. Vous savez que la cuisine n'est pas prête pour une inspection et vous avez 72 heures pour y remédier.
C'est le scénario le plus fréquent qui déclenche un nettoyage en profondeur de cuisine de restaurant à Bangkok. La solution ne consiste pas à demander à votre personnel de cuisine de travailler plus dur. Il nettoie déjà chaque jour. Le problème est que le nettoyage quotidien et le nettoyage en profondeur sont des tâches fondamentalement différentes qui nécessitent des outils et des techniques différents.
Vous avez signé le bail, récupéré les clés et pénétré dans une cuisine laissée par le locataire précédent. L'équipement est toujours là, mais la graisse aussi. La hotte aspirante présente une couche visible de graisse solidifiée. Les carreaux du sol sont glissants même lorsqu'ils sont secs. La chambre froide sent mauvais, comme un plat datant de trois cartes. Avant de préparer votre premier plat dans cette cuisine, chaque surface doit être mise à nu pour être nettoyée et remise à neuf.
Les affaires marchent bien et vous n'avez pas eu le temps de fermer pour effectuer un nettoyage complet. Mais vous commencez à remarquer des problèmes. Le ventilateur d'extraction est plus bruyant qu'avant. La friteuse met plus de temps à chauffer. Votre personnel a aperçu un cafard près du siphon de sol. Ce sont tous des signes que la graisse et les débris alimentaires se sont accumulés au-delà de ce que le nettoyage quotidien peut gérer.
Un nettoyage en profondeur de cuisine de restaurant traite systématiquement chaque section :
Les filtres sont retirés et dégraissés. L'intérieur de la hotte est gratté et nettoyé pour éliminer la graisse carbonisée. Les pales des ventilateurs et les conduits accessibles sont dégagés. C'est la mesure de sécurité incendie la plus importante dans toute cuisine commerciale.
Les cuisinières, les postes de woks, les plaques chauffantes et les grils au charbon de bois sont démontés dans la mesure du possible et dégraissés. Les surfaces murales derrière les postes de cuisson sont brossées pour éliminer l'accumulation d'éclaboussures.
Les réfrigérateurs et les chambres froides sont vidés, les étagères sont retirées et nettoyées, et les murs intérieurs sont désinfectés. Les joints de porte sont vérifiés et nettoyés pour maintenir une température adéquate.
Les carreaux de sol sont nettoyés à la machine avec un dégraissant industriel. Les lignes de joints sont traitées. Les siphons de sol sont débarrassés de la graisse et des débris, et les grilles de siphons sont nettoyées.
Les tables de préparation en acier inoxydable, les stations de découpe et tous les éviers sont nettoyés en profondeur et désinfectés. Les zones sous les comptoirs sont débarrassées des débris accumulés.
Les feux de graisse sont la principale cause d'incendie dans les restaurants du monde entier. À Bangkok, les pompiers et les autorités sanitaires locales exigent que les cuisines commerciales maintiennent des systèmes d'extraction propres. Un nettoyage en profondeur fournit la preuve que votre cuisine respecte ces normes et réduit considérablement votre risque d'incendie. Si votre système de hotte n'a pas été nettoyé au cours du dernier trimestre, votre couverture d'assurance pourrait également s'en trouver affectée.
